Risotto al radicchio rosso e salsiccia

Ingredienti

• 1 e 1/2 bicchiere di riso arborio
• 5 foglie di radicchio rosso
• 2 salsicce
• 1/2 cipolla
• 1 litro di brodo di verdure
• Sale q.b.
• Olio evo
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• Una noce di burro

Preparazione

• Tagliare gli strati di cicoria ad un striscioline e fatele scottare in acqua che bolle per 1 minuto e scolari, mettere la cicoria di una parte.
• Fare rosolare la cipolla tritata con la salsiccia sbriciolata, precedentemente dorata la salsiccia aggiungete il vino rosso, quando il vino sarà evaporato incorporare il riso, ed un pò a gira il brodo caldo.
• Mescolare spesso trucchi non si attacca, e non dimenticate di continuare ad aggiungere brodo caldo man mano che il riso lo assorbe.
• A metà cottura incorporate la cicoria, e continuare ad aggiungere il brodo caldo fine che il riso sarà cucinato.
• Una volta che il riso è cotto estinguete il fuoco e mantecate con il burro, lasciare riposare il risotto per tre o quattro minuti e servire.

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