Risotto salsiccia, radicchio e formaggio

Ingredienti

• 320 g di riso carnaroli
• 1 l di brodo di carne
• 1 bicchiere di vino bianco
• 200 g di salsiccia di suino
• 200 g di radicchio lungo rosso
• 80 g di formaggio malga gardena
• una cipolla bianca non troppo grande
• uno spicchio d'aglio
• una noce di burro
• olio q.b.
• grana grattuggiato a piacere

Preparazione

• Affettate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l'aglio, un filo d'olio e un pezzetto di burro.
• Nel frattempo private la salsiccia della pelle, e sbriciolatela aiutandovi con un coltello.
• Rosolatela poi nel soffritto per qualche minuto, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.
• Unite il radicchio tagliato a listerelle. Lasciatelo appassire e sfumate con il vino bianco.
• Cominciate quindi ad aggiungere il brodo, un mestolo per volta, finchè il riso non sarà pronto.
• Togliete dal fuoco e aggingete il formaggio tagliato a cubetti, una noce di burro, e un po' di grana grattuggiato.
• Mescolate, coprite, e lasciate mantecare il riso per 5 minuti.

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