Risotto salsiccia, radicchio e formaggio

Name: Risotto salsiccia, radicchio e formaggio
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 320 g di riso carnaroli; 1 l di brodo di carne; 1 bicchiere di vino bianco; 200 g di salsiccia di suino; 200 g di radicchio lungo rosso; 80 g di formaggio malga gardena; una cipolla bianca non troppo grande; uno spicchio d'aglio; una noce di burro; olio q.b.; grana grattuggiato a piacere

Portata principale

4 porzioni

40 min

30 min

facile

RISOTTO SALSICCIA, RADICCHIO E FORMAGGIO

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

320 g di riso carnaroli

1 l di brodo di carne

1 bicchiere di vino bianco

200 g di salsiccia di suino

200 g di radicchio lungo rosso

80 g di formaggio malga gardena

una cipolla bianca non troppo grande

uno spicchio d'aglio

una noce di burro

olio q.b.

grana grattuggiato a piacere

Preparazione

Affettate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l'aglio, un filo d'olio e un pezzetto di burro.
Nel frattempo private la salsiccia della pelle, e sbriciolatela aiutandovi con un coltello.
Rosolatela poi nel soffritto per qualche minuto, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.
Unite il radicchio tagliato a listerelle. Lasciatelo appassire e sfumate con il vino bianco.
Cominciate quindi ad aggiungere il brodo, un mestolo per volta, finchè il riso non sarà pronto.
Togliete dal fuoco e aggingete il formaggio tagliato a cubetti, una noce di burro, e un po' di grana grattuggiato.
Mescolate, coprite, e lasciate mantecare il riso per 5 minuti.

VVal981

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