RISOTTO CON ZUCCA RADICCHIO E TALEGGIO

Name: Risotto con zucca radicchio e taleggio
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr riso carnaroli; 400 gr zucca cotta; 1 cipolla - vino bianco; 1 cespo radicchio di Treviso; 100 gr taleggio; brodo vegetale; sale; olio extravergine di oliva

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4 porzioni

30 min

25 min

facile

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Ingredienti

400 gr riso carnaroli
400 gr zucca cotta
1 cipolla - vino bianco
1 cespo radicchio di Treviso
100 gr taleggio
brodo vegetale
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione

Affettare la cipolla e rosolarla in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere il riso e tostare per 5 min. poi sfumare con del vino bianco.
Aggiungere qualche mestolo di brodo e cuocere, a 3/4 di cottura aggiungere la zucca passata nello schiacciapatate e il radicchio tagliato fine, aggiustare di sale.
Al termine della cottura spegnere togliere dal fuoco e mantecare con il taleggio tagliato a dadini.

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