Petitchef

Risotto con zucca radicchio e taleggio

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4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 gr riso carnaroli

400 gr zucca cotta

1 cipolla - vino bianco

1 cespo radicchio di Treviso

100 gr taleggio

brodo vegetale


olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Affettare la cipolla e rosolarla in un tegame con un filo d'olio. Aggiungere il riso e tostare per 5 min. poi sfumare con del vino bianco.
  • Aggiungere qualche mestolo di brodo e cuocere, a 3/4 di cottura aggiungere la zucca passata nello schiacciapatate e il radicchio tagliato fine, aggiustare di sale.
  • Al termine della cottura spegnere togliere dal fuoco e mantecare con il taleggio tagliato a dadini.

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