Risotto con carciofi e ricotta

Ingredienti

• 400 g di riso per risotto
• 1 cipolla media
• 4 carciofi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo
• 50 gr brodo
• 100 gr di ricotta grattugiata
• 1 limone
• Sale qb

Preparazione

• Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e lasciateli in acqua in cui avrete spremuto il succo del limone.
• Tritate la cipolla e il prezzemolo e fate rosolare in una casseruola con metà del burro e l'olio.
• Unite i carciofi e lasciateli insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.
• Aggiungete il riso e portatelo a cottura bagnandolo man mano con il brodo.
• Quando il riso sarà cotto, regolate di sale e condite la ricotta.

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