Risotto con coda di rospo e carciofi

Ingredienti

• 300 g di riso carnaroli
• 3 carciofi
• 3 limoni (sostanza)
• 2 zone d'aglio
• 400 ml di brodo vegetale
• 700 g di coda di rospo
• 1 carota
• 250 g di patate
• 2 scalogni
• 200 ml di vino bianco
• 6 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere
• monta