Risotto con crema di carciofi

Ingredienti

• 180 g di riso
• 100 g di emmentaler
• crema di carciofi OrtoCori
• brodo vegetale
• 1 porro
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Tagliate a rondelle molto sottili il porro, lavatelo velocemente, asciugatelo bene e fatelo soffriggere a fiamma non molto alta, per circa 3 minuti in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Quindi aggiungete 2 - 3 mestolini di brodo, mescolate in continuazione e fate cuocere fino a quando il brodo si è consumato e i porri sono teneri.
• Aggiungete il riso, tostatelo, salate, pepate e portate a cottura aggiungendo mano a mano il brodo.
• Pochi minuti prima della fine della cottura unite l'emmentaler tagliato a dadini, mescolate bene.
• Una volta pronto, unite tre cucchiai di crema di carciofi amalgamate il tutto.
  Fate "riposare" il risotto per un paio di minuti e servite.

Domande

Foto dei membri