Petitchef

Risotto con crema di carciofi

Portata principale
2 porzioni
10 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
180 g di riso

100 g di emmentaler

crema di carciofi OrtoCori

brodo vegetale


olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

  • Tagliate a rondelle molto sottili il porro, lavatelo velocemente, asciugatelo bene e fatelo soffriggere a fiamma non molto alta, per circa 3 minuti in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
  • Quindi aggiungete 2 - 3 mestolini di brodo, mescolate in continuazione e fate cuocere fino a quando il brodo si è consumato e i porri sono teneri.
  • Aggiungete il riso, tostatelo, salate, pepate e portate a cottura aggiungendo mano a mano il brodo.
  • Pochi minuti prima della fine della cottura unite l'emmentaler tagliato a dadini, mescolate bene.
  • Una volta pronto, unite tre cucchiai di crema di carciofi amalgamate il tutto.
    Fate "riposare" il risotto per un paio di minuti e servite.

Foto

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