Risotto con crema di carciofi

Name: Risotto con crema di carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di riso; 100 g di emmentaler; crema di carciofi OrtoCori; brodo vegetale; 1 porro; olio extravergine di oliva; sale e pepe

Portata principale

2 porzioni

10 min

20 min

facile

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10

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Ingredienti

180 g di riso
100 g di emmentaler
crema di carciofi OrtoCori
brodo vegetale
1 porro
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Tagliate a rondelle molto sottili il porro, lavatelo velocemente, asciugatelo bene e fatelo soffriggere a fiamma non molto alta, per circa 3 minuti in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quindi aggiungete 2 - 3 mestolini di brodo, mescolate in continuazione e fate cuocere fino a quando il brodo si è consumato e i porri sono teneri.
Aggiungete il riso, tostatelo, salate, pepate e portate a cottura aggiungendo mano a mano il brodo.
Pochi minuti prima della fine della cottura unite l'emmentaler tagliato a dadini, mescolate bene.
Una volta pronto, unite tre cucchiai di crema di carciofi amalgamate il tutto.
Fate "riposare" il risotto per un paio di minuti e servite.

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