Petitchef

Risotto con pere e salvia

Portata principale
6 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
300 g riso arborio

200 g di crescenza

2 pere william

8 foglie di salvia

½ bicchiere di vino bianco secco


Brodo vegetale q.b

½bicchierino di marsala

30 g di burro

40 g di grana

Sale

Pepe

Preparazione

  • Sbucciate una pera, riducetela a piccoli dadini, tritate finemente la cipolla con 2 foglie di salvia e fate brasare con 20 grammi di burro e un mestolino di brodo. Unite il riso, bagnate con il vino; fatelo sfumare e portate il risotto a cottura unendo il brodo gradatamente. Regolate di sale e pepe.
  • Togliete il risotto molto al dente e molto all'onda; incorporate la crescenza, il grana, mantecatelo. Nel frattempo che il riso riposa un pò, in una padella mettete il resto del burro con le foglie di salvia e le rimanenti pere sbucciate e tagliate a fette sottili, sfumate con il marsala e distribuite sul riso, con il fondo di cottura.

Foto

Risotto con pere e salvia, foto 1
Risotto con pere e salvia, foto 2

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