Risotto con pere e provolone?

Ingredienti

• 320 g di riso Basmati
• 2 cipolle bianche grandi
• 2-3 pere decane
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• provolone del Monaco stagionato
• noci
• olio
• burro
• zucchero
• sale
• pepe

Preparazione

• Con una cipolla, la carota e il sedano preparate un brodo vegetale. In una padella tritata e grossolanamente l'altra cipolla e fatela appassire in un po' d'olio e una noce di burro.
• Aggiungete le pere ben lavate e tagliate a dadini con la buccia. Spolverizzate con un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e una manciata di pepe nero e lasciate caramellare.
• Mettete da parte. Nella stessa padella, senza lavarla, aggiungete il riso e lasciate tostare per qualche minuto senza che si attacchi.
• Aggiungete il vino e lasciate sfumare. A questo punto procedete con il brodo come per un normale risotto.
• A qualche minuto dalla fine della cottura del riso, aggiungete le pere e qualche pezzetto di provolone a dadini .
• Finite di cuocere, impiattate e aggiungere il provolone grattuggiato a scaglie e le noci tritate.

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