Petitchef

Risotto long & wild con pomodorini secchi e salvia

Portata principale
4 porzioni
8 min
25 min
facile
1334 Kcal
Un risotto particolare, molto saporito e colorato.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
350 g di miscela di riso bianco e riso selvatico

400 g di passata di pomodoro

10 foglioline di salvia

1 cipolla bianca

olio extravergine d'oliva

brodo vegetale

10-12 pomodorini secchi sott'olio

5 acciughine sott'olio

parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

  • Preparate un soffritto con la cipolla tritata fine e poco olio d'oliva.
  • Fate tostare il riso con la cipolla per un paio di minuti mescolando continuamente.
  • Aggiungete le acciughine rompendole e lasciandole sciogliere.
  • Aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di salvia tritate molto finemente.
  • Portate a cottura il risotto bagnando con brodo vegetale quando necessario.
  • A parte tritate col coltello i pomodorini e aggiungetene metà al risotto prima di terminare la cottura.
  • Aggiustate di sale e mantecate con del parmigiano reggiano grattugiato. Una volta impiattato decorate con i rimanenti pomodorini e servite.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 668g
Calorie: 1334Kcal
  • Carboidrati: 72.9g
  • Lipidi: 63.1g
  • Grassi saturi: 8g
  • Proteine: 114.9g
  • Fibre: 8.3g
  • Zucchero: 4.7g
  • ProPoints: 35
  • SmartPoints: 32

* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie





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