Un giallo risotto di funghi pleurotus e pancetta mantecato al mascarpone

Ingredienti

• 1 cipollotto
• 1 grossa noce di burro
• 1 pezzettino di peperoncino fresco
• 4 funghi pleurotus
• 1 fetta di pancetta coppata
• 1 dado ai funghi porcini
• grappa
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino di curry
• per il brodo
• 1 dado vegetale
• acqua calda q.b.
• per la mantecatura
• 100 g mascarpone
• 30 g parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato

Preparazione

• Soffriggere la cipolla nel burro con il peperoncino rosso.
• Poi marrone funghi, tritate grossolanamente.
• Pochi minuti dopo, aggiungere la pancetta a pezzetti
• Il dado dell'inserto.
• Aggiungere un po 'd'acqua e continuare a cottura. Successivamente mettere il riso e fatelo tostare per bene.
• Mescolare con il brandy.
• Continuare a cuocere il riso in modo tradizionale: il bagno con brodo caldo come ha assorbito.
• In un mestolo di brodo sciolto riso allo zafferano. Dopo aver mescolato per il bene aggiungere il curry.
• Una volta cotto, spegnere il fornello e fare la scrematura.
• Ancora una volta una esperienza di grande successo conosciuto per esaltare il sapore degli ingredienti principali mescolati bene altro accompagnamento.
• Questo risotto partecipare al concorso in cucina Marito tenuto in "L'appetito vien cucina.

Domande

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