Risotto alla menta e rosmarino

Name: Risotto alla menta e rosmarino
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di riso; 1 cipolla (io ho utilizzato quella rossa); foglioline di menta fresca; formaggio grana; 1 rametto di rosmarino; 1 limone bio (solo la buccia grattuggiata); brodo vegetale; olio evo; sale; pepe

Portata principale

facile

30 min

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

La menta che ho sul balcone mi sta offrendo ancora qualche bella fogliolina, il rosmarino invece è quasi alla fine dei suoi giorni. Quest'anno mi è andata male sia con la salvia (alcune piantesi sono riempite di una muffa bianca) ed il rosmarino (due piante morte, penso per eccesso di acqua). Il prossimo anno cercherò di impegnarmi maggiormente, anche perché ogni volta che muore una piantina è un dispiacere. A molte di loro ho dato pure un nome e quando le annaffio le chiamo per nome e le accarezzo (lo so, pochi mi capiranno e tanti mi daranno della pazza).
Non ho il giardino, ho solo due piccolissimi balconcini, quindi tutte le mie piantine sono in vaso. Oltre che le tre menzionate vi sono pure il timo, il basilico, il prezzemolo, le fragoline, e varie piante ornamentali. Fino a due anni fa pensavo che il pollice verde fosse una cosa non per me, mi sono invece ricreduta negli ultimi due anni e mi son scoperta capace di far crescere delle piante e di fare pure delle talee (nonostante i casi sopra riportati).
Devo ammettere che fino a questa primavera, avendo più tempo da dedicargli, le curavo giornalmente tutte quante, mentre da qualche mese, a causa del mio nuovo lavoro full-time, sono state lasciate a loro stesse, se non per la gestione serale dell'innaffiatura.
Vedremo la prossima primavera che sorprese mi riserverà e come protrò nuovamente approcciarmi alle mie amate. Son curiosa di sapere cosa mi riserva il futuro.......

RISOTTO ALLA MENTA E ROSMARINO
200 gr di riso
1 cipolla (io ho utilizzato quella rossa)
foglioline di menta fresca
formaggio grana
1 rametto di rosmarino
1 limone bio (solo la buccia grattuggiata)
brodo vegetale
olio evo
sale
pepe

Far rosolare leggermente la cipolla tagliata a fettine sottili, versare poi in padella anche il riso e farlo leggermente tostare. Unire il brodo caldo e cuocere per il tempo necessario, nel frattempo tritare le erbe e grattuggiare la buccia del limone.
A fine cottura mantecare con il formaggio grana e mescolare con le erbe tritate. Aggiustare di sale, pepare e unire le erbe.