Risotto al salmone affumicato profumato alla menta

Primo piatto dal sapore rinfrescante e particolare...

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4 porzioni

facile

395 Kcal

Ingredienti

1l brodo vegetale bollente (preferibilmente fatto in casa)
100g panna (per una versione più light potete usare un formaggio spalmabile non troppo saporito)
5 cucchiai olio
1 spicchio aglio
Erba cipollina tritata q.b
250g salmone affumicato
Sale (io ho usato il sale aromatizzato alla menta)
20g burro

Metti in una padella dai bordi alti l'aglio con l'olio.
Quando sarà rosolato levalo ed aggiungi il riso.
Fallo tostare per due minuti (quando il riso sarà tostato ve ne accorgerete perchè risulterà più trasparente).
Dopo aggiungi tutto il salmone a pezzettini, il sale e 5 mestoli di brodo.
Continua la cottura del riso aggiungendo il brodo al momento del bisogno.
Quando il riso sarà cotto completamente spengi il fuoco.
Mantecare a fuoco spento con la panna ed il burro.
Aggiungi l'erba cipollina..