Risotto all'arancia e rosmarino

Name: Risotto all'arancia e rosmarino
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 2 arance succo e scorza; 1 rametto di rosmarino; 1 scalogno; Brodo vegetale; Sale; Olio; Burro

Portata principale

media

25 min

399 Kcal

E' un primo piatto fresco e molto delicato, provare per credere !!!!

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli
2 arance succo e scorza
1 rametto di rosmarino
1 scalogno
Brodo vegetale
Sale
Olio
Burro

Costo stimato: 2.1€ (0.52€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione5 min

Cottura20 min

Tritare finemente lo scalogno facendolo appassire in un tegame con qualche cucchiaio di olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
A questo punto versare il succo delle arance e mescolare aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, salare.
A metà cottura aggiungere il rametto di rosmarino e le scorzette di un'arancia, continuare la cottura.
Ricavare dall'altra arancia le scorzette lunghe e sottili che andranno sbollentate per circa un minuto e poi fatte passare sotto il getto dell'acqua fredda, queste serviranno per la decorazione del piatto.
A cottura ultimata mantecare con il burro, impiattare e guarnire con le scorzette (io le ho dimenticate!!!) e un ciuffetto di rosmarin.