Risotto all'arancia e rosmarino

Ingredienti

• 350 g di riso Carnaroli
• 2 arance succo e scorza
• 1 rametto di rosmarino
• 1 scalogno
• Brodo vegetale
• Sale
• Olio
• Burro

Preparazione

• Tritare finemente lo scalogno facendolo appassire in un tegame con qualche cucchiaio di olio, aggiungere il riso e farlo tostare.
• A questo punto versare il succo delle arance e mescolare aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, salare.
• A metà cottura aggiungere il rametto di rosmarino e le scorzette di un'arancia, continuare la cottura.
  Ricavare dall'altra arancia le scorzette lunghe e sottili che andranno sbollentate per circa un minuto e poi fatte passare sotto il getto dell'acqua fredda, queste serviranno per la decorazione del piatto.
• A cottura ultimata mantecare con il burro, impiattare e guarnire con le scorzette (io le ho dimenticate!!!) e un ciuffetto di rosmarin.

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