Risotto d'orzo con vongole e menta

Ingredienti
4
Preparazione
Preparazione15 min
Cottura10 min
- Lasciare spurgare le vongole per un paio di ore con acqua tiepida e sale poi fatele aprire in una pentola con un po di olio e vino.
- Togliere un po di molluschi dalle valve. Montare il burro con qualche foglia di menta tritata e la scorza del limone grattugiata.
- Tostare l'orzo in una casseruola con un po di olio e lo scalogno tritato, aggiungere il brodo e portare a cottura come i risotti.
- Alla fine mantecare con il parmigiano reggiano e un po di sale, aggiungere le vongole e il burro alla menta.
- Decorare con le vongole nel guscio e qualche foglia di menta.
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