Risotto d'orzo con vongole e menta

Name: Risotto d'orzo con vongole e menta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di vongole; vino bianco; menta; buccia di limone grattugiata; orzo; scalogno; brodo; parmigiano reggiano; olio; burro; sale

Portata principale

facile

25 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura10 min

Lasciare spurgare le vongole per un paio di ore con acqua tiepida e sale poi fatele aprire in una pentola con un po di olio e vino.
Togliere un po di molluschi dalle valve. Montare il burro con qualche foglia di menta tritata e la scorza del limone grattugiata.
Tostare l'orzo in una casseruola con un po di olio e lo scalogno tritato, aggiungere il brodo e portare a cottura come i risotti.
Alla fine mantecare con il parmigiano reggiano e un po di sale, aggiungere le vongole e il burro alla menta.
Decorare con le vongole nel guscio e qualche foglia di menta.