Risotto zucca e rosmarino

Ingredienti

• 300 g di riso
• 350 g di zucca
• 50 di burro
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 rametto di rosmarino
• 1,5 lt di brodo vegetale
• 1 scalogno

Preparazione

• Per prima cosa pulite e tagliate a cubetti la zucca, tritate finemente lo scalogno e poi fatelo rosolare in un padellino antiaderente con metà del burro.
• In una pentola fate tostare per qualche minuto il riso, poi aggiungete lo scalogno e la zucca, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
• Ora versate due o tre mestoli di brodo caldo e girate bene, mettete gli aghi del rosmarino da adesso aggiungete il brodo ogni volta che quello nella pentola è evaporato.
• Terminata la cottura, aggiungete il parmigiano e il burro rimasto, mantecate bene e lasciate riposare per qualche minuto.

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