Risotto cremoso al rosmarino

Name: Risotto cremoso al rosmarino
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320g di riso arborio; 50g di parmiggiano reggiano grattugiato; 1/2 bicchiere di vino bianco; 2 rametti di rosmarino; 1 cipolla bianca; 1,5l di brodo vegetale; 60g di burro; 2 formaggi caprini

Una ricetta molto veloce a fare per un delizioso piatto!

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4 porzioni

15 min

facile

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Ingredienti

320g di riso arborio
50g di parmiggiano reggiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
2 rametti di rosmarino
1 cipolla bianca
1,5l di brodo vegetale
60g di burro
2 formaggi caprini

Preparazione

Scaldate il brodo e immergetevi 1 rametto di rosmarino, tenetelo a ebollizione a fuoco basso.In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata senza lasciarla colorire, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Bagnatelo col vino bianco e lasciatelo sfumare a fiamma vivace, incominciate poi a versare il brodo bollente.
Via via che il brodo si asciuga, versatene dell’altro continuando a mescolare.
Tritate gli aghetti dell’altro rametto di rosmarino molto finemente e incorporateli al risotto 5 minuti prima del termine di cottura, insieme ai formaggini di capra.
Togliete dal fuoco aggiungete il burro e un pò di parmigiano reggiano lasciandolo mantecare per qualche minuto.
Servite il risotto guarnendo con del rosmarino e una spolverizzata abbondante di parmigiano reggiano.
Se vi piace cospargete con altro formaggio caprino sbriciolato e servite subito.

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