Risotto alla mela renetta

Ingredienti

• 400 g di riso carnaroli
• 1 cipolla bianca
• 2 mele renette
• 60g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco spumante secco
• 1/2l di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di panna liquida
• 50 g di emmental grattugiato
• 1/2 cucchiaino di cannella
• sale e pepe