Risotto alla mela renetta

Preparazione

• Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini. Fate rosolare la cipolla tritata in 40g di burro, toglietele e versate nel condimento la mela a dadini.
• Mescolateli per farli insaporire, cuoceteli e poi schiacciateli con la forchetta per disfarli completamente. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
• Bagnatelo con lo spumante e tenendo la fiamma vivace lasciatelo sfumare quasi completamente. Bagnate col brodo e fatelo cuocere per 15-18 minuti mescolando frequentemente e aggiungendo il brodo poco alla volta portando a cottura il riso.
• Spegnete il fuoco, unite la panna, l’emmental grattugiato, il burro rimasto e la cannella. Mescolate delicatamente con cura, lasciate mantecare il risotto per 3-4 minuti prima di servire.