Risotto alla mela e brie con scaglie di cioccolato

Name: Risotto alla mela e brie con scaglie di cioccolato
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 ml di brodo vegetale (1/2 cipolla, 1 sedano, 1 carota); 1/2 cipolla; 80 g di burro; 40 g di burro (per la mantecatura finale); 350 g di riso Carnaroli; 1 bicchiere di vino bianco; 2 mele; 100 g di formaggio francese Brie; 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano (opzionale); Scaglie di cioccolato fondente; Sale q.b.; Pepe q.b.

Portata principale

Difficile

1 h 40 m

867 Kcal

Un primo piatto delicato grazie alla mela ma con un sapore particolare dato dalle scaglie di cioccolato.

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura40 min

In una pentola far bollire dell'acqua con 1/2 cipolla, un sedano e una carota, aggiungere un cucchiaino raso di sale e far cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Una volta cotto filtrarlo e metterlo da parte. In una padella far sciogliere il burro con 1/2 cipolla tritata. Aggiungere il riso e tostarlo per pochi minuti. Sfumare con il bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere.
Aggiungere un paio di mestoli di brodo e tagliare a cubetti la mela, aggiungendola al risotto. Far cuocere il riso aggiungendo il brodo poco alla volta fino a cottura. Aggiungere infine il Brie a pezzetti, il burro e mantecare fuori dal fuoco. Aggiungere a piacimento il Parmigiano Reggiano. Servire il risotto con una spolverata di cioccolato fondente a scaglie e/o una fettina di mela tostata in padella.