Risotto alla mela e brie con scaglie di cioccolato

Ingredienti

• 500 ml di brodo vegetale (1/2 cipolla, 1 sedano, 1 carota)
• 1/2 cipolla
• 80 g di burro
• 40 g di burro (per la mantecatura finale)
• 350 g di riso Carnaroli
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 mele
• 100 g di formaggio francese Brie
• 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano (opzionale)
• Scaglie di cioccolato fondente
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

• In una pentola far bollire dell'acqua con 1/2 cipolla, un sedano e una carota, aggiungere un cucchiaino raso di sale e far cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Una volta cotto filtrarlo e metterlo da parte. In una padella far sciogliere il burro con 1/2 cipolla tritata. Aggiungere il riso e tostarlo per pochi minuti. Sfumare con il bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere.
• Aggiungere un paio di mestoli di brodo e tagliare a cubetti la mela, aggiungendola al risotto. Far cuocere il riso aggiungendo il brodo poco alla volta fino a cottura. Aggiungere infine il Brie a pezzetti, il burro e mantecare fuori dal fuoco. Aggiungere a piacimento il Parmigiano Reggiano. Servire il risotto con una spolverata di cioccolato fondente a scaglie e/o una fettina di mela tostata in padella.

Attrezzatura da cucina

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