Risotto con verdure e mele

Ingredienti

• 200 gr riso
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 spicchio cipolla
• Olio evo
• Brodo
• 1 mela piccola
• 1 patata
• 2 cucchiaini di curry
• 1 bustina di zafferano
• Sale

Preparazione

• Soffriggere la cipolla tritata in un giro di olio evo.
  Unire la carota, la zucchina, la patata e la mela tagliate a dadini.
• Dopo poco aggiungere il riso e cuocere unendo poco per volta il brodo caldo.
• A cottura quasi ultimata aggiungere il curry e alla fine lo zafferano diluito in poco brodo.
  Regolare di sale.
• Fare riposare e servire accompagnato da scaglie di Parmigiano.

Domande

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