Risotto integrale con mele e pinoli

Name: Risotto integrale con mele e pinoli
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 160 G DI RISO INTEGRALE; MEZZA CIPOLLA; DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINA D'OLIVA; 1 MELA VERDE GRANDE; MEZZO BICCHIERE DI SPUMANTE SECCO O IN ALTERNATIVA VINO BIANCO; DUE CUCCHIAI DI PINOLI TOSTATI; UN CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO; UN CUCCHIAIO DI PANNA FRESCA; 3/4 DI LITRO DI BRODO VEGETALE

Portata principale

facile

45 min

Ingredienti

160 G DI RISO INTEGRALE
MEZZA CIPOLLA
DUE CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINA D'OLIVA
1 MELA VERDE GRANDE
MEZZO BICCHIERE DI SPUMANTE SECCO O IN ALTERNATIVA VINO BIANCO
DUE CUCCHIAI DI PINOLI TOSTATI
UN CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
UN CUCCHIAIO DI PANNA FRESCA
3/4 DI LITRO DI BRODO VEGETALE

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Tostare i pinoli e metterli da parte. In una pentola fare un soffritto con olio e cipolla dopo pochi minuti aggiungere il riso.
Appena diventa trasparente aggiungere anche lo spumante alzare la fiamma, far sfumare e aggiungere anche un bel mestolo di brodo vegetale.
Portare a cottura aggiungendo il brodo poco per volta, ci vorranno all'incirca 18 minuti. Un paio di minuti prima della fine della cottura, grattugiare la mela sbucciata ed aggiungerla al risotto, mantecare con un cucchiaio di panna e i pinoli tostati.
Far riposare un paio di minuti coperto e servire "all'onda", con qualche altro pinolo tostato.

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LLucina

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