Come si fa ... risotto alla mela verde e lattuga.

Ingredienti

• riso arborio 280 g
• una mela verde Grammy-Smith
• mezza cipolla
• mascarpone 80 g
• burro 20 g
• olio extravergine di oliva
• lattuga
• brodo
• vino bianco secco

Preparazione

• Mettete la cipolla tritata a rosolare in una padella con un po' di olio, aggiungete metà della mela verde tagliata a dadini, poi il riso.
• Tostate il riso e sfumatelo con due dita di vino. Cuocete il risotto aggiungendo poco alla volta del brodo bollente.
• Intanto rosolate nel burro l'altra metà della mela tagliata a dadini. Gli ultimi 5 minuti aggiungete al risotto qualche foglia di lattuga e i dadini di mela rosolati.
• Mantecate con il mascarpone, servite con qualche fettina sottile di mela come guarnizione.

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