Risotto con mele e arance

Ingredienti

• 350 g di riso
• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 mele gialle
• 2 arance
• 50 g di pancetta a dadini
• sale e pepe q.b.
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 litro di brodo vegetale

Preparazione

• Tritate la cipolla e fatela dorare in un tegame con l'olio, unite la pancetta e fate rosolare. Aggiungete il riso, fatelo tostare qualche istante mescolando con un cucchiaio di legno, poi bagante con il vino e fatelo evaporare. Bagnate poi il riso con uno o due mestoli di brodo bollente e iniziate la cottura, mescolando e unendo il brodo un mestolo alla volta man mano che asciuga.
• Pelate le mele, tagliatele a dadini, sbucciate le arance togliendo anche la pellicina bianca e ricavatene degli spicchi. Cinque minuti dopo l'inizio della cottura del riso, aggiungete le mele; quando è quasi cotto le arance. Aggiustate di sale e di pepe e, prima di servire con formaggio grana grattugiato, mettete anche il prezzemolo tritato.

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