Risotto mirtilli e funghi porcini

Ingredienti

• 1 T di riso extra superfino Carnaroli
• 4 C di olio d'oliva extravergine
• 1/2 cipolla tritata
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• brodo vegetale qb
• 2 C di Fiordifrutta di mirtili neri
• 20 gr di funghi porcini secchi
• parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro vegetale

Preparazione

• In una ciotola mettete a mollo i funghi per qualche minuto. Nel frattempo preparate il brodo vegetale come meglio preferite.
  In una pentola fate rosolare nell'olio la cipolla; appena avra' preso un po' di colore versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Bagnate con il vino facendolo evaporare e cuocete versando il brodo caldo quando occorre. Continuate a mescolare.
  Ad un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungete i cucchiai di Fiordifrutta e i funghi.
  Al termine della cottura mantecate il risotto con il burro, il parmigiano grattugiato e servite caldo, magari decorando con dei mirtilli

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