Risotto ai funghi all'armagnac e cannella

Ingredienti

• 380 g di riso Carnaroli
• 250 g di funghi porcini
• 1 piccola cipolla
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
• 1/2 bicchierino di Armagnac
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• 50 g di parmigiano
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i funghi con uno tovagliolo umido, eliminando il più possibile eventuale terriccio. tagliateli a pezzetti. In una padella antiaderente versate dell'olio evo e tagliate la cipolla a dadini , mettete i funghi e fate rosolare per pochi minuti.
• Dopo circa 3 min, togliete parte dei funghi che metterete da parte e versate il riso, fatelo tostare mescolano bene nel condimento. Aggiungete l'alcool e lasciate evaporare a fuoco dolce.
• Cominciate a versare mestoli di brodo caldo fino a che il riso sia cotto al dente. Un minuto prima di spegnere il fuoco, mantecate il riso con il parmigiano e la cannella ed i restanti funghi. Mescolate e servite subito.

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