Risotto al taleggio, funghi e nocciole

Ingredienti

• 400 grammi Riso Carnaroli (o Arborio)
• 250 grammi Funghi misti
• 120 grammi Taleggio
• 1 Cipolla bianca (piccola)
• 2 spicchi Aglio
• 1\2 bicchiere Vino bianco secco
• 600 millilitri Brodo vegetale
• 70 grammi Granella di nocciole tostate
• 40 grammi Burro

Preparazione

• Tritate finemente lo spicchio di aglio e la cipolla piccola.
  Mettete sul fuoco una padella, unite il burro e il trito di cipolla e aglio.
  Fate soffriggere e unite poi il riso, facendolo tostare per un minuto circa.
• Unite il mezzo bicchiere di vino e fate evaporare.
  A questo punto versate mano mano il brodo bollente, portando a cottura il riso stesso.
  Nel frattempo iniziate a cuocere i funghi.
• In una padella ponete un pò di olio, l'altro spicchio d'aglio schiacciato.
  Fate prendere un pò di colore e unite poi i funghi.
  Sfumate con un pò di vino e portate a cottura, aggiustando di sale e di pepe.
• Fermate il riso due minuti prima del termine della cottura.
  Unite il taleggio che avrete tagliato a dadini e una noce di burro. mantecate fino a far sciogliere il formaggio.
  Servite il riso nei piatti,unendo in superficie i funghi cotti e la granella di nocciole tostate.

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