Risotto al taleggio, funghi e nocciole

Preparazione

• Tritate finemente lo spicchio di aglio e la cipolla piccola.
  Mettete sul fuoco una padella, unite il burro e il trito di cipolla e aglio.
  Fate soffriggere e unite poi il riso, facendolo tostare per un minuto circa.
• Unite il mezzo bicchiere di vino e fate evaporare.
  A questo punto versate mano mano il brodo bollente, portando a cottura il riso stesso.
  Nel frattempo iniziate a cuocere i funghi.
• In una padella ponete un pò di olio, l'altro spicchio d'aglio schiacciato.
  Fate prendere un pò di colore e unite poi i funghi.
  Sfumate con un pò di vino e portate a cottura, aggiustando di sale e di pepe.
• Fermate il riso due minuti prima del termine della cottura.
  Unite il taleggio che avrete tagliato a dadini e una noce di burro. mantecate fino a far sciogliere il formaggio.
  Servite il riso nei piatti,unendo in superficie i funghi cotti e la granella di nocciole tostate.