Risotto radicchio e pinoli

Ingredienti

• 1/2 cespo piccolo di radicchio di verona
• 1/2 scalogno
• 90 g di vialone nano
• 1/4 di bicchiere di vino rosso
• brodo vegetale
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di pinoli
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Tagliare finemente lo scalogno e il radicchio, rosolarli in poco olio, rosolare anche il riso, quindi sfumare col vino rosso.
• Continuare la cottura col brodo vegetale finché il riso è pronto.
• Nel frattempo sciogliere il burro, e rosolare i pinoli. Quando il riso è cotto, mantecare col burro ai pinoli.

Domande

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