Risotto radicchio e pinoli

Name: Risotto radicchio e pinoli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: 1/2 cespo piccolo di radicchio di verona; 1/2 scalogno; 90 g di vialone nano; 1/4 di bicchiere di vino rosso; brodo vegetale; 1 cucchiaio di burro; 1 cucchiaio di pinoli; olio extravergine di oliva

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1 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

1/2 cespo piccolo di radicchio di verona
1/2 scalogno
90 g di vialone nano
1/4 di bicchiere di vino rosso
brodo vegetale
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di pinoli
olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliare finemente lo scalogno e il radicchio, rosolarli in poco olio, rosolare anche il riso, quindi sfumare col vino rosso.
Continuare la cottura col brodo vegetale finché il riso è pronto.
Nel frattempo sciogliere il burro, e rosolare i pinoli. Quando il riso è cotto, mantecare col burro ai pinoli.

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