Fiori di zucca in pastella fritti con salsa di gorgonzola

Name: Fiori di zucca in pastella fritti con salsa di gorgonzola
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 12 Fiori di Zucca; 130 gr. di Farina 00; 200 ml di Birra Bionda; 1 Albume; 120 g Gorgonzola DOP; 40 ml Latte; Olio d'oliva per friggere

Antipasto

media

1 h 10 m

287 Kcal

Una ricetta deliziosa

Ingredienti

12 Fiori di Zucca
130 gr. di Farina 00
200 ml di Birra Bionda
1 Albume
120 g Gorgonzola DOP
40 ml Latte
Olio d'oliva per friggere

Costo stimato: 6.1€ (1.52€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Mettete la Farina a fontana in una ciotola con l'Olio e versate la Birra a filo, mescolando con una frusta e raccogliendo la Farina dai bordi della fontana. Incorporate tutto, lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Al momento di friggere, montate l'Albume a neve e unitelo alla pastella, mescolando da sotto sopra con una forchetta senza smontare il tutto.
Riscaldate l'Olio per friggere, quando è ben caldo immergete i Fiori di Zucca passati prima in Pastella con delicatezza, una a volta, facendo attenzione che non si appiccicano.
Nel Frattempo sciogliete il Gorgonzola con la Panna a bagnomaria.
Sciogliete il Burro in un tegamino a fuoco basso, senza lasciarlo soffriggere, poi unitelo al Gorgonzola e Latte, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso; quindi tenete in caldo.
Quando i Fiori di Zucca diventano belli e dorati tirateli fuori e mettete sulla carta assorbente per i fritti, salate pepate e servite con la Salsa preparata.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 287Kcal

Carboidrati: 24.7g
Lipidi: 13.7g
Grassi saturi: 6.8g
Proteine: 11.5g
Fibre: 2.2g
Zucchero: 2.8g
ProPoints: 7
SmartPoints: 10

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (194g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

VeraAland

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Commenti

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4.44/5, 27 voti 4 commenti

Yanantin

09/08/2017

La preparazione non corrisponde agli ingredienti! "La farina con l'olio " ..quale e quanto? Quello per friggere?.. " la gorgonzola con la panna" quanta? E dove sta scritto?.. " sciogliere il burro" quanto? e dove sta scritto? Potrebbe anche essere buona ma sembra davvero un bruttissimo copia-incolla di ricette diverse. Sono sbalordita... ma almeno la rileggete la ricetta prima di pubblicarla?

abuso

anonymous

16/02/2013

Ne vale sicuramente la pena

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Chefpepe

17/05/2011

Che botta al fegato!! ma penso ne valga la pena!

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crostina

15/05/2011

Che gustosa questa ricetta, già salvata nel mio ricettario, ma vorrei chiedere se posso sostituire la birra con l'acqua ghiacciata frizzante??

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