Risotto con crema di zucchine e gorgonzola

Ingredienti

• 320 gr di riso misto, 3 zucchine grosse
• 10 mandorle, mezzo spicchio d' aglio
• olio di oliva, uno scalogno
• sale
• 100 gr di gorgonzola dolce o puccante
• 1 litro di brodo caldo.

Preparazione

• Grattugiare le zucchine.
• Riporre le zucchine nello scolapasta e aggiungere un pizzico di sale. (Procedimenteffettuato in modo che perdano l' acqua in eccesso )
• Lavare e strizzare 10 foglie di menta fresca.
• Tritare grossolanamente le mandorle.
• Versare, in un recipiente, la menta, l'aglio, le mandorle, un filo d'olio e il sale.
• Mixare gli ingredienti per un minuto.
• Aggiungere le zucchine agli ingredienti tritati.
  Continuare a consultare la ricetta cliccando sul mio sito perche' non avevo a disposizione, le tappe sufficienti, per scrivere. http://blog.giallozafferano.it/silviarosa80/risotto-crema-di-zucchine-e-gorgonzola-rice-of-courgettes-and-gorgonzola-cream/

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