Risotto al gorgonzola e nocciole

Ingredienti

• 200 g. di riso Carnaroli,
• 80 g. di gorgonzola,
• 50 g. di nocciole,
• 40 g. di cipolla,
• olio extravergine di oliva,
• sale,
• pepe.

Per il brodo:

• 400 g. di petto di pollo,
• 1 patata,
• 1 carota,
• 1 cipolla,
• 1 gambo di sedano,
• 1 foglia di alloro,
• sale.

Preparazione

• Per prima cosa preparate il brodo di pollo, eliminando, mano a mano, il grasso che affiora in superficie.
  Quindi tritate a coltello la cipolla, e fatela soffriggere in 3 cucchiai di olio extravergine per circa 3 minuti; quindi unire il riso, e quando sarà traslucido, unire il brodo, salare, e portare a cottura, aggiungendo mano a mano brodo bollente.
  Un paio di minuti prima della fine della cottura mantecare con il gorgonzola tagliato precedentemente a dadini e le nocciole, grossolanamente triturate.

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