Petitchef

Pasticcini di riso al profumo di limone

Dessert
2 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
250 g farina 00 debole

125 g burro morbido

125 g zucchero a velo

3 tuorli

la scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaino (5 ml.) di puro estratto di vaniglia

un pizzico di sale


Per il ripieno:

8 dl latte intero

150 g riso

50 g zucchero di canna

30 g burro

60 g frutta candita mista

60 g pinoli

la scorza grattuggiata di un limone

2 cucchiai di succo

un cucchiaino di cannella

un cucchiaino di zenzero in polvere

5 ml di puro estratto di vaniglia

3 tuorli grandi

2 cucchiai di Rum

un pizzico di sale

2 albumi grandi montati a naeve ferma

Preparazione

  • Amalgamare burro e zucchero, aggiungere i tuorli e lavorare grossolanamente. Unire il resto degli ingredienti.
  • Non lavorare troppo l'impasto altrimenti la pasta frolla non sara friabile una volta cotta.
  • Con queste dosi foderate 24 stampini da 2 cm. di diametro e fate una cottura in bianco per circa 10 minuti a 180 C.
  • Per il ripieno di riso:
    Cuocere il riso nel latte, a due terzi della cottura unire lo zucchero, il burro, il sale e i canditi.
  • Quando sara freddo aggiungere tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimi gli albumi montati a neve.
  • Usare una spatola e lavorate dal basso verso l'alto per incorporarli.
    Riempire gli stampi e passate in forno a 160 C per circa 20 minuti.
  • Fateli raffreddare su una griglia e non appena freddi spolverateli con zucchero a velo, servire subito.

Foto

PASTICCINI DI RISO AL PROFUMO DI LIMONE, foto 1PASTICCINI DI RISO AL PROFUMO DI LIMONE, foto 2PASTICCINI DI RISO AL PROFUMO DI LIMONE, foto 3

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