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Riso venere con polipo, gamberi e verdure croccanti

Name: Riso venere con polipo, gamberi e verdure croccanti
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 300 g di riso venere; 200 g di polipo, pesato già cotto; 150 g di gamberi, pesati già cotti; 6 zucchine novelle; 2 carote; 1 limone; curry; zenzero; sale; olio; vino bianco; basilico; alloro

Portata principale

4 porzioni

30 min

1 ora

facile

(3.8/5 - 12 voti)
1
187

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Una ricetta fresca e gustosa

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

300 g di riso venere

200 g di polipo, pesato già cotto

150 g di gamberi, pesati già cotti

6 zucchine novelle

2 carote

1 limone

curry

zenzero

sale

olio

vino bianco

basilico

alloro

Preparazione

Lessare il polipo, lasciarlo raffreddare nella sua acqua, spellarlo e tagliarlo a tocchetti.
Pulire i gamberi e lessarli in acqua aromatizzata con 1 bicchiere di vino bianco e2 foglie di alloro, scolarli e tagliarli a tocchetti.
Lavare e spuntare carote e zucchine e tagliarle a dadini piccoli e tenere da parte,lessare il riso in acqua salata almeno per 30 minuti o a seconda di quanto scritto sulla confezione,
scolare e raffreddare velocemente sotto l'acqua fredda.
in una padella mettere l'olio, lo zenzero in polvere, il curry e il pesce, rosolare molto velocemente e fare intiepidire.
in una ciotola mettere il sale e scioglierlo con il succo del limone, aggiungere olio a sufficienza per condire il riso e abbondante basilico tritato, emulsionare bene e versare sul riso unendo le verdure e il pesce.
mescolare bene e lasciare insaporire al fresco almeno per un paio d'ore.