Riso venere con polipo, gamberi e verdure croccanti

Name: Riso venere con polipo, gamberi e verdure croccanti
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di riso venere; 200 g di polipo, pesato già cotto; 150 g di gamberi, pesati già cotti; 6 zucchine novelle; 2 carote; 1 limone; curry; zenzero; sale; olio; vino bianco; basilico; alloro

Portata principale

facile

1 h 30 m

Una ricetta fresca e gustosa da preparare con il riso venere. Ottima idea anche per l'antipasto se viene servito in piccoli bicchierini!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Lessare il polipo, lasciarlo raffreddare nella sua acqua, spellarlo e tagliarlo a tocchetti.
Pulire i gamberi e lessarli in acqua aromatizzata con 1 bicchiere di vino bianco e2 foglie di alloro, scolarli e tagliarli a tocchetti.
Lavare e spuntare carote e zucchine e tagliarle a dadini piccoli e tenere da parte,lessare il riso in acqua salata almeno per 30 minuti o a seconda di quanto scritto sulla confezione,
scolare e raffreddare velocemente sotto l'acqua fredda.
In una padella mettere l'olio, lo zenzero in polvere, il curry e il pesce, rosolare molto velocemente e fare intiepidire.
In una ciotola mettere il sale e scioglierlo con il succo del limone, aggiungere olio a sufficienza per condire il riso e abbondante basilico tritato, emulsionare bene e versare sul riso unendo le verdure e il pesce.
Mescolare bene e lasciare insaporire al fresco almeno per un paio d'ore.

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DDauly

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3.85/5, 13 voti 1 commento

adibello

05/05/2017

Grandioso

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