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Carpaccio di polpo e zucchine

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4 porzioni
50 min
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facile
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Portate abbondante acqua in ebollizione, unitevi la carota, il sedano, la cipolla tagliata a pezzetti, l'alloro, il timo, l'aceto e un pizzico di sale.
  • Abbassate la fiamma, fate sobbollire per mezzora e poi lasciate raffreddare.
  • Nel frattempo pulite il polpo e immergetelo nel brodo precedentemente preparato, riportate ad ebollizione e, dopo aver abbassato la fiamma, fate cuocere per 20 minuti.
  • Pulite e tagliate a fettine sottili le zucchine.Scolate il polpo e fatelo raffreddare.In un piatto da portata disponete il polpo tagliato finemente e le zucchine.
  • Condite con una salsina preparata con sale, pepe, olio, aglio e prezzemolo tritati.

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