Minestra di riso e zucchine e funghi al formaggio

Name: Minestra di riso e zucchine e funghi al formaggio
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: 60 g di zucchina; 60 g di pomodoro; 50 g di riso; 30 g di cipolla; 200 g di brodo vegetale; basilico, timo; 30 g di porcini secchi; 35 g di champignon; 30 g di scologno; 35 g di porro; 35 g di parmigiano; timo; 75 g di panna da cucina

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Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Minestra di Riso e Zucchine : Rosola in un cucchiaio d'olio extravergine di oliva la zucchina tagliata a dadini e la cipolla tritata.
Dopo 5 minuti unisci il pomodoro spellato e il brodo vegetale e lascia cuocere per almeno 10 minuti.
Aggiungi il riso e portalo a cottura; infine insaporisci con basilico, sale e timo.
Funghi al Formaggio : Fai ammollare i funghi porcini secchi in acqua tiepida per ¼ d'ora. Monda, lava e asciuga i funghi champignon, poi tagliali a fettine regolari.
Trita il porro e lo scalogno e falli appassire in una padella con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, aggiungi i funghi secchi dopo averli strizzati e tritati e lascia insaporire,
Poi i funghi freschi e fai cuocere aggiustado di sale e aromatizzando con timo tritato. In una ciotola mischia la panna, il parmigiano e un pizzico di sale.
Versa il contenuto della ciotola nella padella, lascia rapprendere e insaporire e mangia i Funghi al Formaggio ben caldi.