Petitchef

Riso gratinato con pere, pancetta e gorgonzola

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
320 gr di riso Arborio

80 gr di pancetta dolce a dadini

160 gr di gorgonzola dolce

3 piccole pere

1/2 cipolla bianca

40 gr di grana grattuggiato

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

60 gr di burro

sale e pepe

Preparazione

  • Portate a ebollizione 2 litri di acqua, salatela, poi unite l'alloro e il riso. Intanto in una capiente padella antiaderente rosolate la pancetta con 20 grammi di burro e la cipolla tritata finemente.
  • Lavate 2 pere, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini; unitele alla pancetta con qualche ago di rosmarino tagliuzzato con le forbici e cuocete il tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
  • Scoltate il riso al dente e rovesciatelo nella padella; fatelo insaporire per qualche istante aggiungendo altri 20 grammi di burro, poi toglietelo dal fuoco e cospargetelo col grana grattugiato.
  • Trasferite il riso in una pirofila imburrata con 15 grammi di burro, cospargete con il gorgonzola tagliato a tocchetti e infornate a 180° per 15 minuti.
  • Intanto lavate la pera rimasta, privatela del torsolo e tagliatela a fettine; rosolatela in padella con il burro rimasto e una presa di sale. Sfornate il riso, decorate con le fettine di pera, pepate e servite.

Foto

Riso gratinato con pere, pancetta e gorgonzola, foto 1
Riso gratinato con pere, pancetta e gorgonzola, foto 2

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