Riso gratinato con pere, pancetta e gorgonzola

Ingredienti

• 320 gr di riso Arborio
• 80 gr di pancetta dolce a dadini
• 160 gr di gorgonzola dolce
• 3 piccole pere
• 1/2 cipolla bianca
• 40 gr di grana grattuggiato
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 60 gr di burro
• sale e pepe