Riso gratinato con pere, pancetta e gorgonzola

Name: Riso gratinato con pere, pancetta e gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 gr di riso Arborio; 80 gr di pancetta dolce a dadini; 160 gr di gorgonzola dolce; 3 piccole pere; 1/2 cipolla bianca; 40 gr di grana grattuggiato; 1 foglia di alloro; 1 rametto di rosmarino; 60 gr di burro; sale e pepe

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Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Portate a ebollizione 2 litri di acqua, salatela, poi unite l'alloro e il riso. Intanto in una capiente padella antiaderente rosolate la pancetta con 20 grammi di burro e la cipolla tritata finemente.
Lavate 2 pere, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini; unitele alla pancetta con qualche ago di rosmarino tagliuzzato con le forbici e cuocete il tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Scoltate il riso al dente e rovesciatelo nella padella; fatelo insaporire per qualche istante aggiungendo altri 20 grammi di burro, poi toglietelo dal fuoco e cospargetelo col grana grattugiato.
Trasferite il riso in una pirofila imburrata con 15 grammi di burro, cospargete con il gorgonzola tagliato a tocchetti e infornate a 180° per 15 minuti.
Intanto lavate la pera rimasta, privatela del torsolo e tagliatela a fettine; rosolatela in padella con il burro rimasto e una presa di sale. Sfornate il riso, decorate con le fettine di pera, pepate e servite.