Paccheri gratinati alla pancetta ripieni al tomino

Ingredienti

• 80 gr di paccheri
• 10-12 pomodorini
• 4 fette di bacon
• 1 fetta di pancetta
• 1 piccola cipolla
• 2-3 cucchiai di salsa al pomodoro
• 1 tomino
• 100 gr di ricotta
• timo
• parmigiano
• sale, peperoncino

Preparazione

• Per prima cosa mettete a bollire dell'acqua salata. Tagliate a striscioline sottili la pancettaq e il bacon e mettetele a cuocere in una padella senza olio perchè già la pancetta rilascerà il suo grasso, appena questo avviene unite la cipolla tritata, lasciate soffriggere pochi minuti e unite i pomodorini a spicchi e la salsa di pomodoro, salate e mettete il peperoncino a vostro gusto, se il sugo si asciuga troppo allungate con un pò d'acqua.
  Mettete a cuocere la pasta.
  Tritate il tomino e unitelo alla ricotta e al timo tritato, mescolate tutto con una forchetta creando un composto omogeneo.
  Scolate la pasta e passatela sotto l'acqua fredda in modo da poterla maneggiare, ora riempite i paccheri con un cucchiaino scarso di composto e disponeteli in una teglia appena unta, ricoprite tutto con la salsa di pomodoro e pancetta, cospargete tutto con del parmigiano grattugiato e mettete in forno per 10 minuti.

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