Petitchef

Risotto con gorgonzola, pere e noci

Portata principale
2 porzioni
30 min
20 min
facile
Il classico risotto con gorgonzola, pere e noci. Una portata deliziosa

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
200 g di riso

servono 100 g di gorgonzola dolce

una pera matura

qualche gheriglio di noce


brodo vegetale bollente


parmigiano reggiano grattugiato

vino bianco

sale e pepe

Preparazione

  • Fate stufare lo scalogno in un tocchetto di burro, appena inizia a soffriggere unite un mezzo mestolo di brodo e lasciate evaporare; in questo modo la cipolla stufa, si ammorbidisce e sprigiona il suo aroma senza bruciare.
  • Versate il riso e lasciatelo tostare un minuto, sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo, gradatamente, mano a mano che il riso si asciuga.
  • Nel frattempo, in un'altra casseruola, mettete un piccolo pezzetto di burro e la pera pelata e tagliata a tocchetti; lasciate sciogliere il burro e insaporire e ammorbidire la pera per circa due minuti.
  • Unite poi il gorgonzola tagliato a pezzi per farlo sciogliere completamente, mezzo mestolo di brodo, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  • Due minuti prima che il riso sia pronto, versate la crema di gorgonzola e pere, le noci tritate grossolanamente e regolate di sale e pepe.
  • Appena è pronto, togliete dalla fiamma e mantecate con del parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato.
  • Servite, lasciando prima riposare qualche istante, possibilmente coperto.



Commenti dei membri:

loredana_a2016_1, 29/01/2017

Ottima

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