Risotto con gorgonzola, pere e noci

Name: Risotto con gorgonzola, pere e noci
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di riso; 100 g di gorgonzola dolce; 1 pera matura; qualche gheriglio di noce; scalogno q.b; brodo vegetale bollente; burro; parmigiano reggiano grattugiato; vino bianco; sale e pepe

Portata principale

facile

50 min

Il classico risotto con gorgonzola, pere e noci. Una portata deliziosa e facilissima da preparare!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Fate stufare lo scalogno in un tocchetto di burro, appena inizia a soffriggere unite un mezzo mestolo di brodo e lasciate evaporare; in questo modo la cipolla stufa, si ammorbidisce e sprigiona il suo aroma senza bruciare.
Versate il riso e lasciatelo tostare un minuto, sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo, gradatamente, mano a mano che il riso si asciuga.
Nel frattempo, in un'altra casseruola, mettete un piccolo pezzetto di burro e la pera pelata e tagliata a tocchetti; lasciate sciogliere il burro e insaporire e ammorbidire la pera per circa due minuti.
Unite poi il gorgonzola tagliato a pezzi per farlo sciogliere completamente, mezzo mestolo di brodo, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Due minuti prima che il riso sia pronto, versate la crema di gorgonzola e pere, le noci tritate grossolanamente e regolate di sale e pepe.
Appena è pronto, togliete dalla fiamma e mantecate con del parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato.
Servite, lasciando prima riposare qualche istante (possibilmente coperto).

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GGiuliBell

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4.8/5, 10 voti 2 commenti

PAOLA MIRIAM

29/12/2021

Ottimo

Ho cucinato questa ricetta

abuso

loredana_a2016_1

29/01/2017

Ottima

abuso

Ingredienti