Teglia di riso con pere, pancetta e gorgonzola

Name: Teglia di riso con pere, pancetta e gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 gr di riso Arborio; 80 gr di pancetta dolce a dadini; 160 gr di gorgonzola dolce; 3 piccole pere; mezza cipolla bionda; 40 gr di grana grattugiato; una foglia di alloro; un rametto di rosmarino; 60 gr di burro; sale; pepe

Portata principale

facile

55 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Portate a ebollizione 2 litri di acqua, salatela, poi unite l'alloro e il riso. Intanto in una capiente padella antiaderente rosolate la pancetta con 20 gr di burro e la cipolla tritata finemente.
Lavate 2 pere, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini; unitele alla pancetta con qualche ago di rosmarino tagliuzzato con le forbici e cuocete il tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Scoltate il riso al dente e rovesciatelo nella padella; fatelo insaporire per qualche istante aggiungendo altri 20 gr di burro, poi toglietelo dal fuoco e cospargetelo col grana grattugiato.
Trasferite il riso in una pirofila imburrata con 15 gr di burro, cospargete con il gorgonzola tagliato a tocchetti e infornate a 180° per 15 minuti.
Intanto lavate la pera rimasta, privatela del torsolo e tagliatela a fettine; rosolatela in padella con il burro rimasto e una presa di sale. Sfornate il riso, decorate con le fettine di pera, pepate e servite.