Riso e baccalà alla piemontese

Ingredienti

• 450 g di riso Arborio
• 1kg di baccalà già ammollato
• 4 acciughe sotto sale
• 2 cipolle
• 1 mazzo di prezzemolo
• 4 foglie di alloro
• 3 spicchi di aglio
• 1 tartufo nero (20g circa)
• 1,5 dl di olio extravergine d’oliva
• 100 g di burro
• 30 g di farina bianca