Crocchette di baccalà

Ingredienti

Per le crocchette:

• 250 g baccalà dissalato
• 250 g patate
• 1 uovo
• 500 ml latte intero
• 500 ml acqua
• 2 scalogni
• 2 cucchiai panna
• 50 gr parmigiano
• 100 gr pan grattato
• prezzemolo
• sale
• pepe

Per l'impanatura:

• 100 g pan grattato
• 50 g farina
• 2 uova sbattute