Petitchef

Crocchette di baccalà

Portata principale
6 porzioni
20 min
30 min
facile
Desiderio di mangiare questa crocchetta che sgranocchia?

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

Per le crocchette:

250 g baccalà dissalato

250 g patate


500 ml latte intero

500 ml acqua


2 cucchiai panna


100 gr pan grattato


sale

pepe


Per l'impanatura:

100 g pan grattato

50 g farina

2 uova sbattute

Preparazione

  • In una pentola capiente versare il latte e l'acqua, aggiungervi gli scalogni tagliati a rondelle, il prezzemolo e lasciare scaldare.
  • Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a fettine ed immergerle nella pentola assieme al baccalà tagliato e pezzi.
    Lasciar sobbollire a fuoco moderato per 20 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura scolare le patate e il baccalà, deliscare quest'ultimo, e ridurre poi il tutto in purea con un mixer.
  • Amalgamare al composto ottenuto il parmigiano, la panna, il pan grattato, l'uovo, aggiustando di sale e pepe.
  • Inumidendosi le mani, formare delle palline di impasto grandi quanto grosse noci, passarle poi nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
  • Friggere le crocchette in abbondante olio bollente, scolarle e consumarle ancora calde con una spruzzata di limone.

Domande:




Commenti dei membri:

04/03/2013

Ricetta gustosa... da provare!

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