Minestra di riso, lenticchie e pancetta

Ingredienti

• 200gr di riso
• 250gr di lenticchie secche
• 100gr di pancetta steccata
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1l di Brodo
• Olio

Preparazione

• Tritare la cipolla, il sedano e la carota e metterli a rosolare con la pancetta e un filo d'olio in una pentola capiente.
• Versare le lenticchie in pentola, sfumare con il vino e aggiungere il pomodoro.
  Ricoprire le lenticchie con il brodo caldo e cuocere per 40 minuti con il coperchio. Quando le lenticchie saranno morbide aggiungere il riso e, se necessario, altro brodo e ultimare la cottura del riso.
• Servire con un filo d'olio a crudo e una grattata generosa di pepe.

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