Cupola di riso con polpettine al curry

Ingredienti

• 500 g carne di vitello macinata fine
• 3-4 fette di pancarre sbriciolato e ammorbidito con il latte
• una manciata di parmiggiano grattugiato
• prezzemolo tritato

SALSA:

• 1 scalogno
• 150 g di latte
• 300 g di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di curry
• sale e pepe

RISO:

• 350 g di riso carnaroli
• 1 scalogno
• 20 ml di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

• In un tegamino con 20 ml di olio e un po' d'acqua, fare appassire lo scalogno e condirvi il riso lessato in acqua salata.
• Mettere il riso in uno stampo a cupola foderato con pellicola trasparente e pressare bene.
• Preparare le polpettine e passarle nel pane grattugiato.
• In una padella fare appassire lo scalogno , unire le polpette e cuocere rapodamente, sfumare con il vino.
• Aggiungere il pomodoro e fare riprendere l'ebollizione. Cuocere una decina di minuti.
• Nel latte sciogliere il curry ed aggiungerlo alle polpette.
• Continuare la cottura. La salsa deve risultare omogenea e non troppo densa.
• Sformare il riso al centro di un piatto da portata ed intorno disporre le polpettine.

Domande

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