Cupola di riso con polpettine al curry

Preparazione

• In un tegamino con 20 ml di olio e un po' d'acqua, fare appassire lo scalogno e condirvi il riso lessato in acqua salata.
• Mettere il riso in uno stampo a cupola foderato con pellicola trasparente e pressare bene.
• Preparare le polpettine e passarle nel pane grattugiato.
• In una padella fare appassire lo scalogno , unire le polpette e cuocere rapodamente, sfumare con il vino.
• Aggiungere il pomodoro e fare riprendere l'ebollizione. Cuocere una decina di minuti.
• Nel latte sciogliere il curry ed aggiungerlo alle polpette.
• Continuare la cottura. La salsa deve risultare omogenea e non troppo densa.
• Sformare il riso al centro di un piatto da portata ed intorno disporre le polpettine.