Cupola di riso con polpettine al curry

Name: Cupola di riso con polpettine al curry
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g carne di vitello macinata fine; 3-4 fette di pancarre sbriciolato e ammorbidito con il latte; una manciata di parmiggiano grattugiato; prezzemolo tritato; 1 scalogno; 150 g di latte; 300 g di passata di pomodoro; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 cucchiaio di curry; sale e pepe; 350 g di riso carnaroli; 1 scalogno; 20 ml di olio extravergine d'oliva; sale e pepe

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facile

45 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

In un tegamino con 20 ml di olio e un po' d'acqua, fare appassire lo scalogno e condirvi il riso lessato in acqua salata.
Mettere il riso in uno stampo a cupola foderato con pellicola trasparente e pressare bene.
Preparare le polpettine e passarle nel pane grattugiato.
In una padella fare appassire lo scalogno , unire le polpette e cuocere rapodamente, sfumare con il vino.
Aggiungere il pomodoro e fare riprendere l'ebollizione. Cuocere una decina di minuti.
Nel latte sciogliere il curry ed aggiungerlo alle polpette.
Continuare la cottura. La salsa deve risultare omogenea e non troppo densa.
Sformare il riso al centro di un piatto da portata ed intorno disporre le polpettine.