Rigatoni con salsa di peperoni e feta

Name: Rigatoni con salsa di peperoni e feta
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 3 peperoni rossi; 100 gr feta; 1 cucchiaio pecorino grattugiato; 1 cucchiaino cipollotto tritato; 1/2 spicchio di aglio; 10 foglie di basilico; sale e pepe; angostura (facoltativa)

Portata principale

facile

40 min

I rigatoni con salsa di peperoni e feta sono uno di quei primi piatti che portano subito in tavola colore, profumo e voglia di estate. La dolcezza dei peperoni arrostiti incontra il carattere sapido della feta, creando una crema vellutata che avvolge la pasta al dente senza appesantirla. Ogni forchettata è morbida, intensa e mediterranea, con il tocco fresco del basilico e la spinta saporita del pecorino grattugiato. Una ricetta facile ma piena di personalità, perfetta per chi ama i sapori solari, le consistenze cremose e i piatti capaci di trasformare un semplice pranzo in un momento davvero goloso.

Ingredienti

3 peperoni rossi
100 gr feta
1 cucchiaio pecorino grattugiato
1 cucchiaino cipollotto tritato
1/2 spicchio di aglio
10 foglie di basilico
sale e pepe
angostura (facoltativa)

Materiale

Padella
Pentola
Frullatore

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Lavare e asciugare i peperoni, disporli su una teglia e cuocerli in forno a 180°C finché la pelle iniziare a staccarsi.
Lasciare intiepidire i peperoni, eliminare picciolo e liquido, chiuderli in una ciotola con pellicola, poi spellarli e salarli leggermente.
Pesare circa 200 g di peperoni, tagliarli a pezzi e metterli nel bicchiere del minipimer con feta, aglio, cipollotto e basilico.
Frullare fino a ottenere una crema liscia, regolare di sale e pepe, aggiungere il pecorino e frullare ancora. Unire qualche goccia di angostura se gradita.
Condire la pasta molto al dente con la crema di peperoni e feta, poi guarnire con striscioline di peperone, briciole di feta e basilico.

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FAQ ❓

Posso sostituire la feta nei rigatoni con salsa di peperoni?

Sì, puoi sostituirla con caprino, robiola o ricotta ben scolata. La feta resta ideale se vuoi un gusto più sapido e mediterraneo.

Quanto tempo ci vuole per preparare i rigatoni con salsa di peperoni e feta?

Per preparare questi rigatoni servono circa 40 minuti totali, considerando la cottura dei peperoni, la crema e la pasta.

Posso preparare la salsa di peperoni e feta in anticipo?

Sì, puoi prepararla in anticipo e usarla al momento di condire la pasta. In questo modo il piatto diventa ancora più pratico e veloce.

Come conservare la salsa di peperoni e feta?

Puoi conservarla in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di usarla, mescolarla bene e ammorbidirla con poca acqua di cottura.