Cannelloni ripieni con salsa ai peperoni

Ingredienti

Pasta :

• 2 uova
• 200 g farina
• sale

Ripieno :

• 200 g mozzarella a dadini
• sale
• basilico spezzettato
• 400 g pomodori maturi, spellati e tagliati a dadini

Salsa :

• 2 cipolline novelle a pezzetti
• 4 peperoni a pezzi
• basilico
• olio

Preparazione

• Mettere i pomodori in un colino e salarli per far perdere l'acqua.
• Fare la sfoglia, ritagliare i rettangoli e cuocerli in acqua salata, poi stenderla su un canovaccio .
• Unire il pomodoro alla mozzarella e amalgamare, sentendo se vanno bene di sale, mettere il basilico e amalgamare il tutto.
• Riempire ogni cannellone con un poco di ripieno e metterli in una teglia unta di olio.
• Versare sopra un filo di olio, coprire con carta forno bagnata e strizzata e passare in forno per 10 minuti.
• Padella con filo di olio, mettere le cipolle a rosolare un poco, unire i peperoni e cuocere coperti a metà e lentamente.
• Poi frullare il tutto con il minipimer e passarla al colino.Servire i cannelloni con sopra la salsa.

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