Peperoni gratinati

Ingredienti

• 2 peperoni
• 6 pugni di pan grattato
• 4 pugni di formaggio grattug
• 2 cucchiai di capperi
• prezzemolo abbondante
• olio evo
• pepe nero macinato
• sale fine

Preparazione

• Lavare accuratamente i peperoni sotto l' acqua corrente per eliminare residui di terra e polvere dalle scanalature.
• Arrostite su una griglia di ghisa i peperoni quando saranno cotti, lasciate raffreddarli e spellateli in piccole coste mettendoli a scolare per perdere la loro acqua di vegetazione.
• In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti rimasti con olio sufficiente a rendere il composto morbido ma non unto.
• Passare i peperoni uno per uno nell impasto disponendolo successivamente in una teglia da forno nera uno accanto all altro, senza sovrapporli.
• Passare il tutto in forno per pochi minuti tanto da rendere croccante il tutto. Servire caldi come contorno.

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