Platessa con salsa di peperoni

Ingredienti

• 500 g di filetti di platessa
• 2 cucchiai di farina
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• erba cipollina
• peperoncino e rosmarino

Preparazione

• Lavare bene i peperoni, asciugarli con un panno umido e tagliarli a quadrotti privandoli dei semi, del gambo e delle callosità interne.
• Infilate la lastra nel forno caldo sotto il grill e lasciate grigliare i peperoni a fuoco massimo.
• Quando saranno bene abbrustoliti, ritirateli dal forno e infilateli subito nel recipiente di plastica, uno sopra l altro chiudendolo ermeticamente.
• Cosi facendo, il vapore creato dai peperoni stessi nel recipiente basterà a scollare le parti meno abbrustolite.
• Dimenticateli dunque finchè non si raffreddano e occupatevi a fare cose più simpatiche.
• Quando siete pronti a spelare i vostri peperoni, aprite il recipiente, e vedrete che la pelle si staccherà praticamente in un pezzo solo.
• Quindi metteteli nel tritatutto aggiustando di sale e pepe, fino a ridurli in una crema.
• Mettere in un contenitore la farina e miscelarla con qualche foglia di erba cipollina, di rosmarino tritato e di peperoncino.
• Passare i filetti nella farina e friggerli in olio bollente e farli dorare da entrambi i lati.

Domande

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