Impastare la farina, con le uova, il cucchiaio di olio e il pizzico di sale, fino a che l'impasto non sarà bello omogeneo, a questo punto metto l'impasto dentro ad un sacchetto per congelatore, e lascio riposare il tutto per mezz?ora o anche più.
Tagliato la pera a cubetti piccolissimi, e uniti alla ricotta che avevo precedentemente fatto sgocciolare dal siero, amalgamato bene ed unito i tuorli , il parmigiano, ed anche un pizzico di sale.
Steso la pasta con la sfogliatrice, tagliata in cerchi di circa 10 cm di diametro, messo una piccola quantità d'impasto, ed chiuso bene a mezzaluna . Sciolto il burro con delle foglie di salvia, lessato i ravioli in abbondante acqua salata, scolati delicatamente.
Conditi su un piatto da portata, con il burro fuso, le scaglie di pecorino, sottilissime fettine di pera, ed cosparso il tutto con i semi di papavero.
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