Torta di pere in scrigno di pasta brisée

Ingredienti

• 1/
• 300 gr di farina
• 100 gr di burro
• 70 ml di acqua
• 2 cucchiaini di zucchero a velo
• 1/2 cucchiani di salemettere nella spianatoia la farina
• 2/
• 3 pere mature
• 2 uova intere più
• 1 tuorlo
• 150 gr di zucchero
• 40 g di panna da cucina