Ragù di fagiano nel cuore di risotto

Name: Ragù di fagiano nel cuore di risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 240 g di riso; 2 tuorli; zafferano; burro; cipolla tritata; vino bianco; brodo; parmigiano grattugiato; pangrattato; un vasetto di ragù di fagiano della Cascina san Cassiano

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Accendere il forno a 200°. Portare a bollore il brodo. Imburrare e cospargere di pangrattato 4 vaschettine di alluminio.
Sciogliere del burro in una padella e soffriggerci la cipolla. Tostarci il riso e sfumare di vini bianco.
Coprire di brodo e cuocere per 10 minuti. Aggiungerci lo zafferano sciolto in due cucchiai di brodo.
Togliere dal fuoco quando il brodo si è asciugato e mantecare col fomaggio
unirci i rossi d'uovo e mescolare bene.
Rivestire col riso il fondo e i laterali delle vaschette d'alluminio. Porci al centro una cucchiaiata di ragù di fagiano.
Coprire con altro riso e compattare. Cospargere di formaggio e infornare fino a doratura per 15 minuti.
Sfornarli e farli riposare. Sformarli e servirli con besciamella, o sugo semplice o altra salsa.