Risotto al ragù di carne

Name: Risotto al ragù di carne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cipolla bianca; 1 carota; 1 gambo di sedano; 2 pomodori maturi; 500 gr di manzo macinato; 100 gr di salsiccia; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 20 grammi di burro; 1 foglia di alloro; 5/6 bacche di ginepro; 1 rametto di rosmarino; Sale e pepe; 1 o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; Mezzo bicchiere di vino rosso; 250 gr di riso Carnaroli; 1 dado sciolto in 1 litro di acqua; Parmigiano

Portata principale

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1 h 40 m

Risotto realizzato con il tradizionale ragù alla piemontese, con manzo e salsiccia

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura1 h 20 m

Preparate un trito di cipolla, sedano e carota. Fateli soffriggere nell’olio e burro, aggiungete la carne di manzo e fatela rosolare. Eliminate le budella dalla salsiccia, spezzettatela e aggiungetela in pentola. Sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino rosso, aggiungete l’alloro, il rosmarino e le bacche di ginepro. Fate consumare il vino e intanto tagliate i pomodori a dadini. Aggiungeteli in pentola, mettete il coperchio e fate cuocere per mezzora. Aggiungete il concentrato di pomodoro insieme a mezzo bicchiere d’acqua.
Alzate il fuoco per far riprendere il bollore e continuate la cottura a fuoco basso per un’altra mezzora. Aggiungete sale e pepe. Eliminate le erbe aromatiche prima di utilizzarlo.
Ora che il ragù è pronto, mettete il riso in pentola e fatelo amalgamare con il ragù. Aggiungete poco per volta il litro di brodo che avrete preparato con il dado (a meno che non abbiate il brodo ci carne) e fate cuocere per circa 15/20 minuti.
Servite con una grattugiata di parmigiano.
Tutte le foto delle tappe di preparazione sul mio blog: http://guladelamajun.blogspot.it/2012/06/risotto-al-ragu-di-carne-una-cena-della.html

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anonymous

12/09/2013

Molto buono

abuso

anonymous

12/09/2013

Favolosa

abuso

anonymous

20/01/2013

Fatelo

abuso

anonymous

12/11/2012

Molto interessante

abuso

guladelamajun

09/06/2012

Molto buono

abuso

Ingredienti