Polpettone di patate e zucchine

Ingredienti

• 4 zucchine
• 5 patate
• 1 pezzetto cipolla
• 2 uova
• 20 g grana
• 40 g pangrattato
• 1 pizzico di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di noce moscata
• olio
• sale e pepe

Preparazione

• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata. Una volta cotte passarle con lo schiacciapatate.
• Tagliare le zucchine a rondelle e farle ben rosolare con un filio d'olio e un pezzetto di cipolla tritata; salare e pepare.
• Unire alle patate la noce moscata, le uova, un pizzico di pepe, il pangrattato, il formaggio e le zucchine.
• Accendere il forno a 180°. Mettere della carta da forno su una teglia, cospargerla con del pangrattato.
• Versare sopra il composto e dargli la forma del polpettone, aiutandosi con la carta forno.
• Cospargere con altro pangrattato, dare una passata d'olio e mettere in forno per 40 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.

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